L’histoire de l’EAVD, c’est celle de Véronique Taburiaux, passionnée de cuisine, en quête de renouveau culinaire. Elle suit pendant sept années les cours novateurs du chef, auteur et conférencier Pol Grégoire, créateur du concept de l’Alimentation Vive®. 

 

Elle est conquise par l’intégrité et l’engagement de cet homme exigeant tant au niveau éthique qu’en terme d’approche hyper qualitative de l’alimentation. Pour boucler son cursus et faire des liens entre l’assiette et la santé, elle suit, entre autre, deux années de cours de nutrition et de nutrithérapie au CERDEN à Bruxelles.

 

Lors de l’accouchement de sa première fille Marie, Véronique contracte un abcès mammaire qui lui vaut de suivre un traitement aux antibiotiques pendant plus de 8 semaines. Hélas, ce traitement aura pour conséquence une détérioration de la flore intestinale ainsi qu’une inflammation chronique des muqueuses qui la laissera démunie pendant plusieurs années face une médecine impuissante à diagnostiquer le problème.

 

Après son installation au Cap en Afrique du Sud, elle fit une rencontre providentielle avec une femme médecin qui lui diagnostiquera… une candidose. Véronique s’exclamera lors de cette consultation « quelle aubaine ! » et fait immédiatement le lien entre sa maladie et son mode d’alimentation !

Fort de son expérience en cuisine santé et en nutrition, Véronique affirmera « je n’ai jamais aussi bien mangé et varié depuis que l’on m’a imposé des restrictions alimentaires sévères ! ».

 

Dès son retour d’Afrique du Sud, animée par sa passion de transmettre, Véronique lance des cours de cuisine santé et de nutrition au travers de son concept « De la vie dans ma cuisine ».

 

En 2020, elle souhaite professionnaliser l’enseignement en créant la première école qui met la nutrition en pratique jusque dans l’assiette. Son objectif est d’essaimer les principes de la cuisine santé auprès des professionnels de santé, des personnes en reconversion professionnelles et les personnes en quête d’un mode de vie sain.

 

Elle conscientise comment nos choix alimentaires ont un impact sur la santé mais aussi sur l’environnement, l’économie, le social et le Vivant. Et derrière ces choix se cachent des modes de production, de culture, d’élevage, de récolte et de transformation qui ont tout à gagner à être durables. Un univers passionnant s’ouvre alors à elle … riches en solutions … à long-terme.