Emilie est anthropologue social de formation. Gourmande depuis toujours, sa rencontre avec Pierre, son compagnon cuisinier, n’a fait qu’accroître sa curiosité pour les différents univers culinaires.

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De par sa formation initiale et ses origines polonaises, elle s’intéresse plus particulièrement aux savoir-faire des pays de tradition paysanne d’Europe centrale. Les nombreuses soirées passées dans la cuisine de Polonaises, à observer l’intelligence de leurs mains et la poésie de leurs gestes, l’ont profondément marquée.

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C’est la fascination suscitée par cette intelligence qui a conduit Émilie à créer l’Itinéraire bis gourmand. Il se destine à être un espace de collecte de savoir-faire traditionnels, de (ré)création et de partage avec le plus grand nombre. Mais surtout, un espace de revalorisation des produits fermentés et plus généralement du vivant.